除黄油之外，其它食材混合搅拌，初步揉一起，静置20分钟，充分水解。
因为这款面包含水量低，手工揉面很累，静置水解可以省些力气，揉成这样加黄油，再摔打。
团圆室温静置发酵。
九月末的气温真的很适合做面包，1.5小时发至两倍大小。
折叠排气，分成三等分，团圆松弛20分钟。
擀成长方形，铺坚果。
卷起来，收口捏牢。
整理好，和小臂一样大小，这还没有二发呢，盖油布室温静置二次发酵。
大概40分钟，割包，刷蛋液。
烤箱预热180度，烤40分钟，完美出炉。
放凉，切包。
这款大列巴，有浓郁的啤酒香，相较牛奶白砂糖的配方，口感更硬。 我个人还是喜欢牛奶白砂糖的。