香肠切段，放入清水中大火煮开，肠衣变白后将香肠捞出来。
将香肠放入平底锅，热水（大概没过香肠五分之一的水量），加入一勺油，转【小火】慢慢煎。
小火慢煎至锅内水干，剩下油时，开始翻着煎。
不翻着煎很容易把肠衣煎糊（但是不影响口味，里面肉并没有糊）只是样子不好看。
准备蘸料，干辣椒面、孜然、味精、芝麻。（根据个人口味添加调味）
蘸料：将热油淋到调料上然后拌匀。（像小时候学校门口麻辣烫的蘸料味道）。
香肠切两小刀，用刷子刷上蘸料，在拿签穿着吃，香肠煎的很干了已经不油腻了。真香！
也可以整根煎。
煎好了撒上椒盐包生菜吃也香。
小火煎哦。