我们先来做迷迭香橄榄油。这是Fougasse的灵魂，没有新鲜迷迭香的，可以用干的香草代替，跳过油浸这一步就可以了。 取新鲜迷迭香、百里香共10g、橄榄油100g……这个做完之后，可以密封保存，随取随用。配方中大概会消耗掉25g左右的橄榄油。也可以买一次新鲜香草做一罐。留着慢慢用。油浸小番茄啊、意大利面、烤欧包，都可以用的。
100g橄榄油倒入到容器中，加热到80度左右、关火。加入香草轻轻搅拌，让香草完全浸入到橄榄油中，香草的味道会保留在橄榄油中，冷却后可以随时取用。
面粉加入清水搅拌成无干粉的面团、盖保鲜膜水合60分钟。 春夏秋三季可以放冰箱冷藏水合，冬季室温水和。
水合好的面团、加入天然酵种，鲜酵母、揉面机中稍作搅拌，完全混合后加入盐，搅拌成光滑的面团，能拉出粗膜就可以了，不需要薄膜。
加入油浸迷迭香、黑胡椒碎、罗勒碎、牛至叶碎、慢速混合均匀。揉成光滑的面团。
面团出缸温度23度。盖保鲜膜室温（25度）发酵。发酵时间80分钟。中间翻面折叠一次。
发酵40分钟后翻面折叠一次，之后盖保鲜膜继续室温发酵40分钟。室温是指25度环境。
把面团大致分成四份。收成椭圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团，用手轻拍排气，擀成椭圆形。
用硅胶刮刀切出叶脉，用手轻轻整理出最终形状，放在发酵布上二发。
依次整理好所有面团。放在烤盘或者油布、，盖保鲜膜上室温二发，45分钟。
发酵好的面包胚，表面刷迷迭香橄榄油，没有迷迭香橄榄油的刷橄榄油就可以了。
家用烤箱上下火200度，18～20分钟 平炉上火220/下火175、18～20分钟。温度和时间、根据自己烤箱调整，表面上色满意就可以了。
出炉后放烤网上冷却，手温的时候就可以享用啦！做早餐、主食面包～配烤肉、浓汤～烤菜～都是棒棒哒！