应个景-豆沙蛋黄月饼

作者： -食野之芩

用料

• 枧水 8克
• 转化糖浆 200克
• 玉米油 80克
• 普通面粉 280克
• 豆沙 360克
• 咸蛋黄 24个
• 蛋黄 1个

应个景-豆沙蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

枧水、转化糖浆、玉米油混合，充分搅拌

步骤 2

加入面粉下手揉，揉成细腻光滑的面团，密封冷藏一个小时

步骤 3

①咸蛋黄刷点白醋150℃烤5分钟。 ②搓24个大约15克的豆沙团。 ③蛋黄包进豆沙里。 ④面团分成24份，揉圆按扁，一边转一边用掌心推着包入豆沙团。 ⑤撒一点干面粉，50克的模具压一压成型。

步骤 4

烤箱预热，月饼表面喷点水，185℃上下火烤7分钟定型。一个蛋黄加15克水调成蛋液，在月饼表面刷薄薄一层。170℃上下火烤15分钟。

应个景-豆沙蛋黄月饼的小贴士

①月饼模具我用的是50克的。 ②最后15分钟，快结束的时候盯着点，一不小心烤过头就不好看啦。

菜谱创建时间：2020-09-27 22:51:29