炸小黄花鱼

作者： 油炸机灵鬼

用料

• 黄花鱼 好几条
• 面粉 3勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 3勺

炸小黄花鱼的做法步骤

步骤 1

我传照片的时候才发现居然拍成这个鬼样子 小小黄花鱼去鳞 去头 去内脏 清洗干净 加葱姜料酒腌20分钟左右 这里我懒得切葱姜 直接加了很多料酒来腌制

步骤 2

面粉淀粉一比一 少量多次加清水 调成粘稠的糊状 （这里面我加了黑胡椒碎

步骤 3

烧油 油温不要太低 会炸碎 也不容易定型 大概7 成左右 腌好的鱼拿去葱姜 沥干料酒 放在面糊里滚一圈 面糊蘸均匀 火候调成中火 然后小心一点把裹上面糊的鱼放在油锅里 我大概炸个5，6分钟 看你鱼的大小情况而定

步骤 4

炸上色了捞出来 油温升高 再复炸一下 这样更酥脆 时间不要太久 20秒到30秒左右

步骤 5

叮叮～ 外壳香香脆脆 里面松软的小黄花鱼搞定啦 因为没加调料 所以没有什么味道 可以蘸料汁 也可以在面糊里加点盐来调味

炸小黄花鱼的小贴士

处理鱼的时候小心鱼鳍 我被扎了好几下 鱼肚子里有两层膜 第一层是包裹内脏部分的 第二层是带着黑色膜的部分 通通扣出来扔掉 我不吃鱼头 所以也剪掉了 不介意的也可以留着不剪 鱼主要是鱼头里的鱼牙鱼鳃 和肚子里的内脏黑膜会很腥 处理干净 加一些料酒葱姜腌制就没有腥味了 我处理好鱼直接加了料酒 并没有加其他 炸出来也是没有腥味的 炸的时候要隔一点距离 省着粘在一起 定型之后就不怕粘连了

菜谱创建时间：2020-09-27 20:13:36