准备所需材料,我是当下有什么库存就用什么了。按配料表秤好各种材料所需的量。
将除黄油外的所有材料加入厨师机搅拌盆,先用筷子搅拌成絮状,然后厨师机设置4档15分钟,开始揉面。 揉至大约5分钟,当面团可以拉出较薄的膜,破裂口有一定的锯齿时,加入软化的黄油,继续揉面至设置的时间结束。
出缸后的面团大约就是手套膜的状态了。一款好的厨师机揉面,便捷省时省力。
将面团揉圆,放入盆中盖上盖子进行一次发酵。当面团体积变为2倍左右大,手指插入不回弹和塌陷,说明发酵到位。此次操作的室温是25°C,用时大约30分钟。
一次发酵好的面团排气,等分16份,每份61克。
小面团揉圆后放入铺了硅油纸的烤盘摆好,放入发酵箱进行二次发酵,温度38°C,湿度85%,大约需时30分钟。 在发酵时间快结束的前10分钟,准备预热烤箱上下管165°C。
二次发酵好的面团如图中右侧所见,体积膨胀大约2倍大,面团之间几乎挨连了,此时用手指轻按面团会缓慢回弹。
将二次发酵好的面团表面刷一层全蛋液,刷蛋液后可在表面加入喜欢的装饰,如芝麻、南瓜籽、杏仁片等。
放入预热好的烤箱中层,上下管165°C,30分钟左右。
出炉后放冷却架上冷却,密封保存。
😋欣赏几张成品图,拉丝好好玩哦~
😍继续欣赏~
🤗写完了,我要去吃美味小面包喽~