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奶香小面包(厨师机➕发酵箱版)

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作者: 多多米
以前做面包觉得很费时费劲,自从添置了厨师机和发酵箱之后,它们就成了得力助手,做起面包就轻松又简单了,而且还容易成功,有成就感喔。本次做小面包,没有特别的精细要求,就是集齐库存材料加点手工整合,主要归功于厨师机和发酵箱的作用给力喔。写方目的是为了方便自己下次再做此款有便捷记忆,也供有需要的小伙伴们做个参考。

用料

奶香小面包(厨师机➕发酵箱版)的做法步骤

步骤 1

准备所需材料,我是当下有什么库存就用什么了。按配料表秤好各种材料所需的量。

步骤 2

将除黄油外的所有材料加入厨师机搅拌盆,先用筷子搅拌成絮状,然后厨师机设置4档15分钟,开始揉面。 揉至大约5分钟,当面团可以拉出较薄的膜,破裂口有一定的锯齿时,加入软化的黄油,继续揉面至设置的时间结束。

步骤 3

出缸后的面团大约就是手套膜的状态了。一款好的厨师机揉面,便捷省时省力。

步骤 4

将面团揉圆,放入盆中盖上盖子进行一次发酵。当面团体积变为2倍左右大,手指插入不回弹和塌陷,说明发酵到位。此次操作的室温是25°C,用时大约30分钟。

步骤 5

一次发酵好的面团排气,等分16份,每份61克。

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步骤 6
步骤 6

小面团揉圆后放入铺了硅油纸的烤盘摆好,放入发酵箱进行二次发酵,温度38°C,湿度85%,大约需时30分钟。 在发酵时间快结束的前10分钟,准备预热烤箱上下管165°C。

步骤 7

二次发酵好的面团如图中右侧所见,体积膨胀大约2倍大,面团之间几乎挨连了,此时用手指轻按面团会缓慢回弹。

步骤 8

将二次发酵好的面团表面刷一层全蛋液,刷蛋液后可在表面加入喜欢的装饰,如芝麻、南瓜籽、杏仁片等。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层,上下管165°C,30分钟左右。

步骤 10

出炉后放冷却架上冷却,密封保存。

步骤 11

😋欣赏几张成品图,拉丝好好玩哦~

步骤 12

😍继续欣赏~

步骤 13

🤗写完了,我要去吃美味小面包喽~

菜谱创建时间:2020-09-27 17:20:12
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