脆烤五花肉

作者： 津牌食铺

外酥里嫩

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 辣椒粉 2勺
• 五香粉 1勺
• 耗油 1勺
• 白醋 少许

脆烤五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮开撇去血沫，加盖转小火煮15分钟捞出备用，

步骤 2

五花肉擦干水分，用叉子插出小眼儿

步骤 3

猪皮朝下切宽条不要切断

步骤 4

碗中加两勺辣椒粉、一勺五香粉、一勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、一勺料酒，将肉腌制1-2个小时

步骤 5

猪皮上刷上白醋

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步骤 6

步骤 6

撒粗盐

步骤 7

腌制的五花肉，用锡纸包好，用牙签固定两端，烤箱预热210度

步骤 8

上下火210度烤40分钟

步骤 9

取出后把上面粗盐去掉

步骤 10

放在烤架上，烤箱中层，下面用烤盘接油，风烤模式220度继续烤28分钟

步骤 11

出炉，烤制猪皮有点起泡，这个时候猪皮是脆的，口感不是很硬…

步骤 12

切块装盘，切厚点，口感更好

步骤 13

巨香，肥而不腻，脆皮的感觉，嘎嘣脆

步骤 14

蘸辣椒粉，白糖都可以，本人更喜欢辣椒粉

菜谱创建时间：2020-09-27 13:43:24