🍊橙香奶油卷🍊

作者： 福妈0715

我是手残党，总是卷不好蛋糕卷，这次的手法是按小高姐的方法卷的，虽然不完美，但比我之前卷的好太多了😂，http://www.xiachufang.com/recipe/104546523/，跟我一样手残的朋友可以看看😁😁

用料

• 蛋清 6个
• 蛋黄 6个
• 全蛋 1个
• 低粉 100克
• 植物油 50克
• 鲜榨橙子汁 60克
• 柠檬汁 5克
• 玉米淀粉 2克
• 糖 40克
• 安佳淡奶油 1小盒（250ml)
• 糖粉 50克

🍊橙香奶油卷🍊的做法步骤

步骤 1

6个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。蛋清放在无油无水的容器里，加入20克糖，柠檬汁和玉米淀粉

步骤 2

用电动打蛋器打至出小弯钩，冷藏备用

步骤 3

鲜橙子榨汁，过滤

步骤 4

容器里放6个蛋黄+1个全蛋

步骤 5

加入20克糖，50克油和60克橙汁，用蛋抽搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

低粉过筛，加入到蛋黄混合液里，用画Z的手法拌匀

步骤 7

取1/3的蛋白，放入面糊里

步骤 8

先用切拌法把大块蛋白切散

步骤 9

再用翻拌法把蛋白和面糊拌匀

步骤 10

加入剩余2/3蛋白，用同样方法拌匀

步骤 11

倒入铺油纸的烤盘上，大致抹平

步骤 12

放入145℃预热好的烤箱，烤20分钟左右

步骤 13

表面按压有弹性，没有沙沙声，就可以出炉了

步骤 14

倒扣在烤网上，将底部油纸掀开，再盖回去，防止干皮，凉至室温

步骤 15

淡奶油加糖粉打发

步骤 16

摸在蛋糕胚的正面

步骤 17

卷起（方法见开篇）

步骤 18

用油纸包好，放冰箱冷藏室2小时以上定型，然后拿出来切片

菜谱创建时间：2020-09-27 10:44:20