将蒜末（一部分）、葱末（一部分）、姜末（全部）、适量料酒、酱油、少量香油（起增香作用，也可不加）、白胡椒粉、花椒面与牛肉馅混合，搅拌均匀。
芹菜切碎、豆腐切块备用。 我用的是老豆腐，依照个人喜好选择即可。
热锅，倒油，如果牛肉中没加花椒面，用花椒粒和干辣椒炝锅，之后我选择都捞出。放入一部分蒜末和葱末炒香，再下入牛肉翻炒，接着再下入芹菜碎炒炒即可（大概六七八分熟吧）。
放入豆腐块简单翻炒，加适量水，加入适量盐和少许酱油/生抽调味。炖煮7-10分钟，使豆腐入味。 喜欢芹菜脆一些，就炖少些时间。
盖上锅盖，水开后，火力稍调小一些炖（如果水放多了，就开大火炖）。中途翻面，最后收汁到满意即可。 装盘撒葱花/香菜就可享用了。