嫩嫩的酥肉

作者： 可爱的西瓜头

很馋很馋火锅店里的酥肉，火锅店离我太遥远，只能通过自己勤劳的双手满足自己的口欲🙈

用料

• 猪里脊 500克
• 红薯粉、嫩肉粉 160克
• 鸡蛋 4个
• 盐 3克
• 花椒、黑胡椒 30粒

嫩嫩的酥肉的做法步骤

步骤 1

一定要买猪的里脊肉，顺着纹路，切成小小段，像小拇指那么小，宽大概2到3厘米吧

步骤 2

花椒 黑胡椒 放不粘锅小火慢慢的炒，炒出香味

步骤 3

放入研磨器中待用

步骤 4

准备红薯淀粉和嫩肉粉，一斤的里脊用160克的混合粉，好像……红薯淀粉和嫩肉粉是同一产物

步骤 5

嫩肉粉明明也是木薯做的，反正两边都倒了，反正到最后肉的确是挺嫩的

步骤 6

切好条的肉条加上盐和花椒黑胡椒少许，去腥腌制一会儿

步骤 7

160克混合粉➕4个全蛋液➕剩下的黑胡椒、花椒粉，搅拌至没有颗粒

步骤 8

放入腌制一会儿的肉条

步骤 9

然后，不粘锅倒油，中小火偏中，油温60度（放一块肉下去，周围有小泡泡）肉条要一块一块的放，快速的放一锅肉，我反正放了57块，🦩为什么肉不能很多的放下去？因为很多放下去就变成一坨了，一定要吸取别人的经验，不要走失败的路🙈

步骤 10

然后就是炸啊炸，翻翻面，炸至两面金黄，再撒点椒盐，放筛网里沥油

步骤 11

将将～第一锅出锅了

步骤 12

外酥里嫩，肉质超级美味

嫩嫩的酥肉的小贴士

一斤的里脊可以炸三锅，一般吃一餐的话量可以减半，我纯粹是把它当零食吃了，拿到办公室分享，三锅都不够吃。

菜谱创建时间：2020-09-26 22:24:35