葱油饼

作者： 棱儿

偏软的葱油饼。

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 开水 100ml
• 温水(根据面粉吸水量调整) 约60ml
• 盐 3克
• 油 15ml
• 油酥:
• 面粉 30克
• 盐 3克
• 热油 40ml
• 十三香 约1小勺（依口味放）
• 葱叶 适量

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入盐拌匀，一半用开水烫面，另一半打入鸡蛋慢慢加入温水。

步骤 2

加入15ml油揉成团，醒面1小时以上，可以晚上放冰箱冷藏早上回温一下再做。

步骤 3

油里加适量花椒和葱白烧热（花椒和葱白可以不放），倒入混合盐、十三香、葱叶(只要葱叶不容易搓破面皮)的面粉里。

步骤 4

醒好的面团分成5份。

步骤 5

擀成窄长的长方形薄面片，摸上油酥。

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步骤 6

步骤 6

卷起来。

步骤 7

轻轻擀成长方形。

步骤 8

再卷起来醒20分钟。

步骤 9

压扁擀薄擀圆，不粘锅刷一点点油放饼，两面微黄即可出锅。

葱油饼的小贴士

建议只用葱叶这样不会搓破面皮。

菜谱创建时间：2020-09-26 20:23:26