Q弹鲜嫩鸡肉丸

作者： 姝池_gzsj

用料

• 鸡胸肉 8块
• 盐 15克
• 糖 10克
• 鸡蛋 3个
• 馒头碎 3个
• 海鲜菇 300g
• 胡萝卜 2根
• 豆腐 1块
• 生抽 2勺
• 麻油 1勺
• 葱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 葱姜蒜八角花椒水 150mI
• 红薯粉 50克

Q弹鲜嫩鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

葱油（用热油浇葱花）

步骤 2

花椒葱姜蒜水（用开水泡）冷却后用

步骤 3

老面馒头碎（冷藏3天的馒头）去掉水分更容易擦细

步骤 4

配料

步骤 5

鸡胸肉提前一晚处理（用刀背拍散后擦黄酒再撒点盐冷藏一夜）早上清洗干净后斜切再斜切，翻面也一样，然后轻松剁成泥

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步骤 6

步骤 6

馒头碎

步骤 7

配料碎

步骤 8

拌匀

步骤 9

鸡肉泥必须先加葱姜蒜水，分3次加，每次搅到充分吸收，然后加盐，麻油，生抽，鸡蛋，蚝油，搅拌，最后加葱油！处理好后加入配料再搅拌，这时加入红薯粉泥、馒头碎充分搅到不粘手的状态！然后封保鲜膜冷藏3小时左右

步骤 10

油温七成热开始做

步骤 11

金黄Q弹鲜嫩不柴

菜谱创建时间：2020-09-26 20:01:59