牛肉冷水泡半小时去血水，葱、姜、料酒牛肉冷水下锅焯水。
准备食材列表的所有材料。 我今天用的是带骨牛肋排，可以换牛腩或其他喜欢的部位。
烤西红柿。 上下轻轻滑十字刀，放明火上烤到裂开。 这个去皮方法真的是我近期最爱，比过水去皮省事太多了～
大概就是这样⬆️
西红柿切块，小块的用来炒汤，大块的后面下锅。 （小块的基本会融在汤里，大块后下锅可以吃到块状西红柿，可自行选择）
热锅凉油把洋葱和姜炒软，炒出香味。
下西红柿小火慢炒，炒到图中的状态。 （绿色的是我临时揪了把新鲜的罗勒，不影响）
薄盐生抽三勺。
蚝油1勺。
随机拧几把黑胡椒。
这个杯子差不多半杯红酒。 （也不知道是不是阿程给我带的这个红酒的问题，一放进去真的味道很香…）
倒水没过食材慢炖一个半小时。 我切了两个杏鲍菇和一个胡萝卜进去，如果用高压锅建议先炖牛肉再放其他食材。
出锅前放盐，经过快两个小时，骨头都已经脱落啦～ 如果不想要汤汁最后大火收一下汤。 我一般都留一点汤，第二顿清水煮个面条，再放进这个汤汁里，超级好次～
根据选择的牛肉部位不同，炖的时间也不一样，可自行掌握。