咸蛋黄糯米蛋/饭

作者： 好吃懒做小阿胶

很久之前看过一个糯米蛋的菜谱，今年端午节前就做了一次，好吃好看但真的非常～麻烦！ 今天想了个更好的办法，写在下面小贴士里。

用料

• 生咸鸭蛋 2个
• 糯米 100克
• 腊肠 1/3根
• 五花肉 30克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 白胡椒 2克
• 玉米粒 20克

咸蛋黄糯米蛋/饭的做法步骤

步骤 1

准备馅料： 糯米提前一晚泡好。 腊肉切丁，不能太大，会塞不进去。 腌制五花肉，酱油放的多一些是为了后面拌糯米用。 还可以放胡萝卜、青豆等等。 除鸭蛋外所有食材混在一起。 重点——咸鸭蛋是生的。

步骤 2

用一个小勺子慢慢敲鸭蛋尖尖的那头 （如果敲圆头也可，不过后来就会发现鸭蛋很难立住哈哈哈哈） 倒出蛋清，留蛋黄在里面，如上图。

步骤 3

把前面和好的馅料塞进鸭蛋壳里，需要敲敲打打的灌馅料，不然可能会有空的地方，成品不够好看【圆润】 （上一次做视频教程的时候录的，那个视频我到现在还没剪完(;´༎ຶД༎ຶ`)） 最上面留一点空隙，否则蒸完会冒出来，视频里那个就是…

步骤 4

多余的找个“大蛋壳”装起来，水开后上蒸锅40分钟左右。

步骤 5

成品图展示。 剥壳剥到天荒地老…

步骤 6

大蛋壳里我抹了香油，像煲仔饭，也很香，其实如果不那么注重仪式感可以直接买咸蛋黄和这个糯米饭一起蒸。

步骤 7

摆了个盘(/ω＼)

咸蛋黄糯米蛋/饭的小贴士

1.内馅选择很多，可以参考各种咸粽子的馅料。我还试了菠萝饭的配方，不是很建议… 2.如果坚持想做糯米蛋也可以不选择购买生咸鸭蛋，因为我当时为了做这个只有两个选择，要么自己腌几个咸鸭蛋，要么网上买一箱，我买了一大箱…并且十几个咸鸭蛋清我也都扔掉了。 所以，平时吃鸡蛋的时候用上面的方式敲开，存一些蛋壳，直接购买咸鸭蛋黄装进去更好，还能分散蛋黄位置，希望如果有人用上面的方式成功了可以晒个图哈哈 3.糯米饭熟了以后会膨胀，尽量留一些空隙，这样开锅的时候看起来不会那么一塌糊涂。

菜谱创建时间：2020-09-26 16:01:45