腌牛肉： 1）要顺纹理切，这样肉才不会散，切小片一点肉不会老，而且会很入味！ 2）肉切好后，➕2勺生粉➕1勺料酒➕2勺生抽＋几滴老抽➕2勺蚝油➕1勺胡椒粉，最后加一点点油，抓腌至少一分钟（不要偷懒噢）！
准备辅料： 1）小辣椒：切圈（小一点薄一点） 2）泡椒：切段 3）姜、蒜：姜切丝，蒜拍散
开炒： 1）锅烧热后再放油，油热之后（冒烟）加入牛肉，快速翻炒，变色后（八分熟）就马上装起来备用 2）锅加油，油热后放姜蒜爆香，然后再放两种辣椒进去炒炒炒 3）炒到断生之后，加炒好的牛肉，然后再加一勺生抽，小半碗水（喜欢吃辣可以再加一勺泡椒水，酸酸辣辣超好吃） 4）翻炒均匀之后（大概一两分钟），即可出锅！