无糖食品-椒盐五仁月饼

作者： 君子远庖厨-夫岂恶刍豢

用料

• 普通面粉 250克
• 水 150克
• 鸡蛋 1个
• 碱面 3克
• 熟花生仁去红皮 50g
• 熟腰果仁 50克
• 熟南瓜籽仁 50g
• 熟葵花籽仁 50g
• 熟核桃仁 50g
• 糯米粉 50克
• 花生油 50克

无糖食品-椒盐五仁月饼的做法步骤

步骤 1

把各种熟干果用擀杖擀碎，如果有生干果分别烤制，150度15分钟，多观察熟的程度。

步骤 2

各种干果碎混合，加入椒盐3g，如果想吃甜的，可以把蓝莓干及山楂卷等甜果铺剪碎后加入。充分混合后加入糯米粉及少量水，增加馅的粘性。

步骤 3

左手戴一次性手套，右手用小勺舀一勺大概25g馅、捏成一个小圆球。图片为甜馅。用薄膜封好，精置备用。

步骤 4

图片为椒盐馅，用薄膜封好静置一晚待用。做到这一步已经晚上11点了，明早再干吧。

步骤 5

取面粉300g，加入花生油30g，碱面3g，水150g，搅拌均匀，用薄膜封一下，静置一晚待用。这一步忘了留影像记录。

步骤 6

早起，面馅硬度正合适。把面揪成25g左右的小剂子。揉圆，用手按压成片，把馅放在剂子中间，面团包住馅。放在50g的模子里，按压成月饼状。慢慢推出，直接放在铺了锡箔纸的烤盘上，我的烤盘一次可以烤10个。

步骤 7

烤箱180度预热10分钟，放入烤盘180度10分钟定型后取出，涂抹蛋黄液。放入烤箱再烤制20分钟。放凉后即可食用。吃不完的放冰箱冷藏即可。

步骤 8

图片为甜馅月饼，这个模子不很好。

步骤 9

图片为甜馅月饼成品。

无糖食品-椒盐五仁月饼的小贴士

1.加糯米粉是为了增加粘性 2涂抹蛋清是为了上色，涂一薄层，否则涂多了花纹就不明显了如图

菜谱创建时间：2020-09-26 12:14:45