准备工作：新鲜鸭蛋取蛋黄、冲洗掉上面的膜，在高度白酒里滚一下。 烤箱180度5分钟。
这次是买的鸭蛋黄，我觉得小，二合一团在一起。有的好团，有的不大好团，不能太用力，会散开。（自己腌的腌蛋，完全没这个顾虑，一个就很大了。）
500克豆沙平均分成25克一份，将蛋黄包入。 （基本这一步，我都是松弛面团的时候做。省的浪费时间。速度慢的，建议先做起来。） 如果买的豆沙会有点粘手，建议手上抹点猪油，轻松解决。 也可以在不粘锅里小火稍微炒一会。
水油皮（1⃣️）全部材料混合，揉出筋膜。（一定要出膜，才有延展性，包的时候不容易破） 手揉秘诀：摔、搓、揉、碾，大约10分钟，直至有筋膜，破洞光滑，无锯齿状。 盖保鲜膜松弛30分钟！盖保鲜膜！盖保鲜膜！
油酥（2⃣️）材料放入碗中，揉成面团。 盖保鲜膜松弛30分钟！保鲜膜！！！
油酥平均分成5份，少量多次加入果蔬粉，揉出自己喜欢的颜色。 红曲粉少一点哦，很容易上色！ 想做几个颜色分成几份。（我的碟豆花没到啊！）
水油皮（1⃣️）平均分成10份备用。 油酥（2⃣️）每个颜色平均分成10份备用。 保鲜膜！保鲜膜！
取水油皮（1⃣️）擀成椭圆形，取各个颜色油酥（2⃣️）包入其中。两头也要包严实。 重点：包的严实，紧密不会出现白边。
也可以是长条，自己随意，包紧就行。 喜欢整齐的，颜色排列一致。 喜欢多彩的，记得颜色改变一下顺序。
从中间往上擀，往下擀。20厘米左右长度都可以。争取同宽同长。 擀面杖不能来回擀。往上就是往上，往下就是往下。
从一头卷起。 争取擀的匀称一点哈！（我的你们凑合看，我为了写一个新手可以看懂的教程，喝飘了，连夜做的。）
保鲜膜！保鲜膜！ 松弛15分钟。
竖起来上下二次擀卷！（图不够长，我横着放了！） 擀面杖不走回头路！ 擀的越长，颜色越多圈。
保鲜膜！！！松弛20分钟！
取一面团从中间切开！断码向上，用手按压，从中间向四周擀压，边稍薄。（用手向四周拍打更有把握。） 刀要足够锋利，断面纹路才会更清晰。
放入豆沙蛋黄馅，收口可以包包子方式，也可以花瓣的方式叠压。
预热烤箱：上下火180度，中层，30分钟。 自家烤箱，酌情调整。
这是第一次做的。开裂是因为我忘记盖保鲜膜。（比喝飘了还不靠谱！）
对一个厨房小白来说，我对结果还是很满意的！
最后还是决定放一张我喝飘了的蛋黄酥！蛋黄酥千奇百怪，奇形怪状！个个也都是飘着的！还有放反着的！ 珍爱自己疫情期间练出的国家八级甜点师称号！（我娃给我封的！） 喝酒不做甜点！做甜点不喝酒！