鸡半只把鸡身里面的血水和肺，残留的内脏清洗干净（买的时候鸡头和脚都不要），葱整条洗净把它折起来扎一扎，姜切片六片，锅内放水加葱和姜，盐烧开五分钟（要浸鸡身的水），把鸡放下去，关小火浸八分钟，时间到后，把鸡拿起来马上放进冰水里泡着（这样的肉才会Q弹），鸡冷却后，就可以手撕了，撕好后，就放盐焗鸡粉2茶匙，芝麻油2茶匙，捞均匀洒上白芝麻即可