准备10个鸡翅,大概是500g,一瓶听装可口可乐
鸡翅不能打花刀,否则肉质很柴,每个鸡翅用牙签扎九个孔,焯水时必须凉水入锅,热水下锅会导致血水出不来 加入去腥三件套:3片生姜、一把葱、1勺料酒,大火煮开
水开后煮3分钟,捞出鸡翅
用凉水把鸡翅上的浮沫冲洗干净,沥干水分
要想鸡翅不粘锅,必须热火凉油(把锅烧热再倒油),放2片姜,再下鸡翅小火慢煎,刚开始不要动它以免掉皮,煎两分钟后再翻面,把鸡翅的外皮煎成煎黄色,记得两面都要煎到哦
鸡皮煎黄后加红酱油1勺,生抽2勺,冰糖2颗,香叶2片,八角2颗,翻炒几下,倒入300ml可乐(全程小火) 推荐用可口可乐,也可以用百事可乐,不喜欢甜这一步可以加零度,盖上盖子慢慢煮
煮至汤汁浓稠,转大火收干汤汁(汤汁不要收的太干哦) 要想吃起来不腻,出锅前挤点柠檬汁!喜欢咸口味这时候加少许盐,我是推荐不加的,因为有生抽酱油本身的咸味我觉得是足够了
出锅后撒少许熟白芝麻,可以把除鸡翅以外的所有配料都挑出来扔掉
看看肉质,非常嫩,完美😍
选鸡翅要选色泽红润的,不要选色泽洁白的,有一种冻品色泽洁白的鸡翅不要买,那是泡过碱水的,不但煎的时候会粘锅,而且吃起来没营养! 你的家人要是因为这道菜夸你是大厨,记得来留言告诉我哟…