将海参洗净，木耳提前泡发好。
将海参斜刀切成片，然后锅里烧水，水开后加入盐和料酒，先将木耳焯一下水，再下入海参焯一下水。
锅内放油，油热后先倒入木耳，翻炒片刻后加入少许的生抽（这里放生抽，是提前让木耳入味。）然后再将海参倒进去一起翻炒，加入姜片和料酒，翻炒一下，大概两分钟左右加入少许糖，再加入蚝油，加水淀粉勾芡，起锅时撒入白胡椒粉和葱段。
出锅装盘。