芋泥肉松咸蛋黄团圆月饼

作者： 曼小曼__

中秋节大家伙儿要吃的一定一定有月饼呐！一般都是小小个儿的，这次做个大团圆月饼，一家人围坐在一起吃是不是更有氛围！ 配方可以做一个16cm直径的600g的大月饼，烤箱用的是美的燃卡™料理炉 S5Turbo，所以温度与时间仅供参考哦。

用料

• #广式月饼皮
• 中筋面粉 125克
• 转化糖浆 80克
• 花生油 30克
• 枧水 3克
• #芋泥肉松咸蛋黄馅
• 芋泥馅料 250克
• 肉松 30克
• 咸蛋黄 75克
• 黄油 15克

芋泥肉松咸蛋黄团圆月饼的做法步骤

步骤 1

首先准备一下广式月饼皮需要的材料

步骤 2

盆中先放入花生油、转化糖浆、枧水，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化，过筛加入中筋面粉，抓捏成团

步骤 3

然后用保鲜膜包裹住，室温松弛30分钟左右

步骤 4

接着来准备芋泥肉松咸蛋黄馅料

步骤 5

咸蛋黄喷高浓度白酒，180度烘烤大约10-12分钟，烘烤到蛋黄熟透微微流油，然后用叉子捣碎，这里用的是热风功能，可以使蛋黄更加均匀的受热

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步骤 6

步骤 6

再加入肉松和黄油，混合均匀后抓捏成团，一定要尽可能捏紧

步骤 7

然后准备一块芋泥馅料，先抓捏柔软细腻

步骤 8

芋泥馅料铺在保鲜膜上防粘，放上之前准备好的肉松咸蛋黄。用芋泥将肉松咸蛋黄包裹起来收口，接着取出松弛过的饼皮，同样放在保鲜膜上按压扁，提起保鲜膜辅助收口，接着用手将饼皮向上慢慢推

步骤 9

直到馅料被完美的包裹住，拿出模具，内侧刷上淀粉防粘，将包好的月饼按照模具大小慢慢压扁，尽可能保持饼皮厚度均匀一致，盖上一张保鲜膜，将月饼按压至完全贴合模具，表面平整，然后脱模转移到烤盘上，压上你喜欢的印花

步骤 10

放入预热好的美的燃卡™料理炉 S5Turbo，选择上管➕热风功能，200度烘烤8分钟定型，开上管可以帮助月饼表面更好的上色，热风功能能够将温度更均匀的循环到食物侧面与底部，这样烤出来的上色效果会更加均匀

步骤 11

定型好后取出，刷上一层蛋液，再继续放入烤箱中180度烘烤10分钟左右

步骤 12

美的燃卡™料理炉 S5Turbo可以通过美的家居app操作

步骤 13

随时可以掌握时间与温度

步骤 14

烘烤至饼皮熟透即可，大月饼皮薄馅儿多，即便是不回油直接吃也是很香软的

菜谱创建时间：2020-09-25 18:42:08