梅菜蒸肉饼

作者： genic

老少咸宜的菜式，下饭神器，我可以吃一辈子不腻😝

用料

• 猪肉 500克
• 惠州梅菜 100克
• 糖 1勺
• 淀粉 随意勺

梅菜蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

选择肥瘦比例2:8的梅头猪肉，切丁备用； 梅菜我选择惠州本地多叶子那种，不是梅菜芯、也不是甜梅菜，这种青绿色的特别爽口，叶子好吃，但比较咸，需要提前浸泡15分钟，反复漂洗把叶子的砂石、杂质去除后切小段备用。

步骤 2

装肉饼的碟子先刷一层油，防止粘底

步骤 3

步骤1的肉先绞肥的，然后加入熟的搅拌至还剩颗粒状就OK，不需要过于绵，才有口感，之后加入淀粉、糖，梅菜很咸，不需要加盐

步骤 4

在碟子铺上搅拌后的肉，不需要压实，也不需要过分整形，这些缝隙正好吸收更多水分，肉饼蒸出来特别多汁，梅菜保持爽口口感，咬起来脆脆的

步骤 5

烧开一锅水，加入拌好的肉饼，大火20分钟，完成

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步骤 6

步骤 6

吃啦，很下饭😜

梅菜蒸肉饼的小贴士

蒸好后挖一小块试味，不够咸就适当加盐，舀起肉汁浇一下就行，太咸就加一丁点糖，中和一下

菜谱创建时间：2020-09-25 17:10:51