一，把鸡爪洗净，指甲剪掉，加少许料酒，几片姜，冷水入锅焯水
二，把焯好的鸡爪用清水冲干净备用。 过锅里放入适当的油，放适量的火锅底料（多少根据自己口味来），翻炒一下，倒入鸡爪，放少许白糖，两片香叶，（因为火锅底料有八角之类的香料，所以我就没有额外多加香料了），继续翻炒，鸡爪上色以后，加入生抽，少于料酒，耗油，鸡精翻炒，最后再加入刚没满鸡爪的水（水不用放很多，刚没鸡爪就可以了），盖上盖煮一分钟关火。
三，把锅里半熟的鸡爪和汤料一起倒电压力锅中，盖上盖，煮18分钟左右，这个时间差不多已经软烂了，入口即化，煮好再倒回锅中收汁，期间尝下咸淡如何，收到像图片这种程度就可以关火了，真的很好吃哦。