将低筋面粉砂糖等倒入盆内，加入2/3的水搅拌均匀，再少量多次加入水。让水分充分吸收，搅拌成团。
加入猪油慢慢揉搓，至成为光滑面团，且有手套膜！放入冰箱冷藏2小时
油酥，将低筋面粉，猪油混合，用手推揉习惯光滑面团，水油皮分割成两等份，每份100克，
水油皮分别加入红黄色素，继续揉搓，切成10个，每个10克。把油酥分割成20个，每个5克，揉圆。
用粉色，黄色油皮分别包裹油酥，折成水油酥皮面团。用虎口按压滚成椭圆状，擀成牛舌状卷起，用掌心压一下面团右边三分之二位置，把左边没有被压到的三分之一往右折叠，再用手从侧面三分之一位置卷起，折成3哲。用掌心轻压，使形状稳定，翻过来收口朝上擀成边长6里面的正方形，
黄色面皮盖在红色面皮上，放入15克莲子馅，包成圆形，包好后切除多余面皮，把形状调成圆形，收口处朝下，排列在方盘上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏使其变硬。
用剃刀抵在面团上方，割出3道放射状刀痕，最低的地方大概到面团一半位置的高度。
锅加热，倒入食用油，油温升至120-130度，放入面团油炸。割上刀痕的部分开始像花瓣一样展开层次的时候，就就淋上热油继续油炸，花瓣一旦张开就慢慢提高油温，等炸熟变硬起锅。放入烤箱低温烘烤。我用100度烘烤15分钟，你们可根据自己烤箱温度来定。