干香菇洗净，热水泡。后面水要用
鸡腿剁成块，清洗几遍去血水，挤干，加入两勺料酒一勺生抽，抓匀，腌制10-15分钟。
准备，葱段，姜片，蒜拍一下，干辣椒，八角，香叶。泡好的香菇对半切，水留着。
锅里放油，炒糖色，记得把冰糖弄碎，因为不想弄的哪都是我是放锅里杵碎的。
倒入鸡块翻炒，然后加入葱姜蒜八角香叶干辣椒，翻炒均匀。
加入一勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，香菇，翻炒。
倒入泡香菇的水，加适量盐和一点鸡精，大火烧开，撇去浮末，转小火炖25分钟。
炖的时候，去准备土豆和青椒。一个土豆去皮切块。1个青椒切块。
炖15分钟时加入土豆，还剩大约3分钟时加入青椒。
出锅。