鲜莲蓉馅

作者： 恭朝仔

用料

• 鲜莲子 1000克
• 油 280克
• 糖或木糖醇 195克
• 麦芽糖 190克

鲜莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

鲜莲蓉跟干莲蓉的比例是2：1，用高压锅将莲蓉煮熟，应该有水，不能像红豆沙那样煮得太干，打出来的莲蓉应该稍微稀一些，因为莲蓉不太吃油，稀一些方便油吃进去，把油分3次加入，炒融合后再倒入糖炒

步骤 2

大概1小时，炒到莲蓉不沾铲子就差不多了，炒好后拿一个盘子，弄一点放盘子上刮平，看是否有光泽，有光泽表示可以了，盘子上的莲蓉凉了之后，聚合起来，揉成长条状，从中间扯断，断口不要拉出长条下垂，应该直接断开才表示干湿合适。如果不小心炒太干，应该先加水炒稀，再加点油炒，炒到合适的干湿度

菜谱创建时间：2020-09-24 22:48:23