先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。
肉切片五花肉是最好的了，在准备葱、姜、蒜、小米辣。
碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。
热锅凉油放入刀鱼。
煎到两面金黄。
放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，盐，放入碗中调料汁。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香。
用中小火炖，
剩少量的汤汁，放入一点尖椒，鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。这样就做好了。放入香菜，出锅装盘
出锅装盘实在太香了，一定要多做点米饭，非常下饭哦。
看一看色香味俱全吧！这个做法是东北家常的做法，非常香哦。
一，做这道菜要用铁锅。 二，锅要烧的非常热，再放入油煎鱼，这样才不会粘。 三，要选用东北大酱，比如，六月鲜原味黄豆酱，宝泉大豆酱等，不可以用甜味的酱。