韭菜洗干净，明虾过滚水至变色后捞起。 这一步有能力的不用焯水，直接剥虾肉就可以，我个人喜欢焯水后剥，比较方便。
虾肉剥出后备用，韭菜成切长度合适的小段
1.下油，等到手放在锅上方感受得到热气以后下韭菜翻炒（盐要后放，不然韭菜很容易出水） 2.翻炒韭菜后放入虾仁，放适量料酒，生抽，胡椒粉，翻炒至韭菜完全变软，放盐调味即可出锅。