腌小茄子

作者： 爱做饭的两宝妈

这是一道很开胃的浙江菜。我找了下没人做过这个腌小茄子，特想跟大家分享下

用料

• 茄子 3斤
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 糖 2勺

腌小茄子的做法步骤

步骤 1

买的3斤小茄子

步骤 2

去蒂洗干净

步骤 3

记得哦一定要粗盐，这样摩擦力度大。

步骤 4

每次都取一小撮盐，拿一根茄子放手心里揉捻

步骤 5

直到表面一层变软，就像图片一样

步骤 6

全部好了后上下晃几下

步骤 7

我是早上买的，所以到下午1点左右就变成这个颜色的就是已经腌好了。我们用水冲洗下，把多余的盐洗掉。有条件的可以用纯净水洗哦。水冲洗后的小茄子沥干水分

步骤 8

接下来就是调汁了，4勺生抽，2勺糖，就好了

步骤 9

最后一步是找个干净干燥的玻璃瓶，我这个瓶子是原先腌生姜后的再回收利用，玻璃瓶腌制会好吃很多。小茄子先放，记得压紧实点，这样不容易坏。最后把调好的汁淋到瓶子里就可以了。

菜谱创建时间：2020-09-24 14:26:33