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生煎肉包💯一口mini包

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作者: 蔡菜籽CL
娃最近都挑食了 一口一个的mini包 看起来相对可爱一些 换着花样让你吃肉的节奏😄

用料

生煎肉包💯一口mini包的做法步骤

步骤 1

五花肉半斤绞碎或剁碎,调入生抽、蚝油、葱花、盐适量混拌

步骤 2

加入半碗姜葱水(姜两小片、葱两根,切碎加清水半碗),分次倒入肉末,顺时针搅打到起劲粘稠状态待用

步骤 3

面粉所有材料(猪油除外)倒入盆中,拌成絮状

步骤 4

在盆内搓揉到大致光滑加入猪油揉至油吸收

步骤 5

移出至案板搓长条折叠三次以上,使面团达到光滑细腻状态

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步骤 6
步骤 6

搓长条抹手粉防粘、摘剂

步骤 7

擀皮

步骤 8

包馅

步骤 9

收捏口(因为肉包会有汤汁,所以做成闭口的会好些)

步骤 10

250克面粉,做了18个mini小肉包(两笼),还有下图8个略大一点的生煎包(一锅)

步骤 11

这是生煎包胚(做了9个,后面有一个拿去蒸了)

步骤 12

小肉包盖好盖子,放一边等发酵,生煎包半发酵状态就可以煎了,所以基本上包完就可以直接煎了

步骤 13

平底锅刷薄油,开小火,摆入包胚

步骤 14

煎到底部上色,从锅边倒入热水,水量达包子三分之一处就可以了

步骤 15

盖上锅盖,转中火,可看见包子明显变大

步骤 16

待锅底看不见水,有滋滋声响时,转小火,慢慢移开锅盖,洒上少许芝麻、葱花

步骤 17

盖回锅盖焖一分钟关火,待焖一分钟后开盖(防回缩)

步骤 18

底部上色挺好的

步骤 19

撕开一个

步骤 20

来一口😄

步骤 21

娃直接端着锅吃

步骤 22

证件照......

步骤 23

蒸的也可以出锅啦😊(常温或隔温水,30度左右,发至包胚轻盈饱满就可以蒸了,温水上锅,中大火12分钟关火)

步骤 24

一口一个,娃比较喜欢😘

步骤 25

我更喜欢煎的,有煎的香脆,又有蒸的松软,一举两得✌️

菜谱创建时间:2020-09-24 00:23:46
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