中种前一晚制作,是有点稀稀的,没事,冰箱4度冷藏发酵一夜。
冷藏的中种发至至少2倍大,扯面里面蜂窝状,和主面打面出手套膜,在28度的温度下松弛30分钟
(我没有红豆泥,所以用的是蜜红豆)180克蜜红豆平均分成6份,每份30克 (面包店用的是红豆泥)
松弛好的面团平均分成6份,每个面团87克左右,滚圆松弛15-20分钟
松弛好的面团拍开,包入30克红豆
包好图
包好红豆,擀开成长方形
从上到下卷起来
切开放入吐司盒。看视频怎么切。
看图能明白也行
侧面图示意
注意⚠️切好的面团先放两头再放中间,免得发酵了放不进去。
36度温度,75%湿度,大概要发1小时20分钟(不看时间要看状态,我用的干酵母) 发到7分满(因为还要撒肉松,不要发太满)
撒肉松
看看面包坊的师傅们做这款吐司撒肉松~😁
挤上沙拉酱
上火150 下火180,放在最下层烤25分钟。(记得提前预热烤箱)
当当当!出炉!哈哈哈哈这个是面包店的宣传图,来看看我的成果图吧👇 不好意思,💔用155/225度商用温度 家庭烤箱 低糖盒子侧面底部烤糊了!💔下次再做了发图吧, 糊了但是很好吃!
直接法也可以做