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肉松吐司【超多料香爆马苏里拉】

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作者: 美丽女神经
之所以分享这款肉松吐司是因为这个整形可以最大程度的把肉松,葱花包裹在面包里面,不会觉得干,这样的口感很棒! 面包最上面是马苏里拉芝士,放了可以加分,不放也行。 配方可制作450克吐司盒2个量!

用料

肉松吐司【超多料香爆马苏里拉】的做法步骤

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步骤 1

把除黄油跟盐之外的所有配料放入厨师机桶里,这里可以先把水跟砂糖溶解后放入冷冻室冻成冰渣状态再打面,可以防止面温升高。

步骤 2

打至厚厚膜状态加入盐跟软化的黄油,黄油跟盐可以同时加。

步骤 3

继续打至手套膜状态,撕开破洞边缘光滑无锯齿。

步骤 4

取出放在室温28度环境下发酵大约60分钟,发酵好的状态是手指戳洞不回缩,不塌陷,上图为发酵前后状态对比图。

步骤 5

发酵好的面团平均分割成两份并滚圆,松弛20分钟。

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步骤 6
步骤 6

松弛好后取出一个面团擀成长17厘米,宽31厘米左右的长方形,在下面一半的位置依次抹上沙拉酱,撒上新鲜小葱花,撒上肉松,可以多加点(铺一层就行,稍微多点好吃),这个量没有固定的。但不能过多会影响发酵,参考图片就行。

步骤 7

上面的一半折叠下来

步骤 8

继续擀成长23厘米,宽20厘米左右的长方形。

步骤 9

用刀这样切开,大约8条

步骤 10

每一条都往左边拧麻花,拧到拧不动为止

步骤 11

从上往下卷起来

步骤 12

再来…卷到底,很好!

步骤 13

这样把好看的那一面朝上放着,接口在下面,放入发酵箱温度32~35度,湿度80%的环境下大约发酵60分钟。

步骤 14

发酵至模具8分满

步骤 15

我拿其中一个发酵好的面团上面挤了沙拉酱,撒了马苏里拉芝士,这样烤出来味道更好。

步骤 16

放入烤箱下火180,上火0~150不等,最下层烤30分钟,具体看自己烤箱,反正我的烤箱不开上火也能烤熟。 风炉参考温度150度30分钟。

步骤 17

出炉啦,可以在上面撒上干葱作为装饰,后面那个没有装饰沙拉酱跟马苏里拉的,也很好看,都可以试试哦!

菜谱创建时间:2020-06-30 17:14:17
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