白圆糯米泡水一夜后沥干，铺上硅胶垫上用筷子插几个洞，方便上汽，用中大火蒸二十分钟。
蒸熟后放凉，水里加入酒曲和桂花，和熟糯米拌匀。
拌匀用无生水无油干净的罐子装好，压实，中间插个洞，盖好盖子。放保暖处48小时，移入冰箱冷藏口感更佳。