猪手用姜葱料酒焯水洗干净，放一点油加入冰糖炒糖色，然后加入猪手，翻炒上色，姜葱蒜加进去锅爆香一下，清水没过猪手焖30分钟，然后加入提前泡一个小时的黄豆（或者花生），加入调好的酱汁（三块南乳，蚝油两勺，酱油适量，麻油少许，盐少许，搅拌均匀）再焖三十分钟即可