巧克力爆浆面包

作者： Petrus柏翠电器

原来面包也能做爆浆的

用料

• 高筋面粉 235g
• 可可粉 15g
• 奶粉 15g
• 砂糖 25g
• 牛奶 130g
• 全蛋液 50g
• 盐 3g
• 酵母 2.5g
• 黄油 25g
• 耐高温巧克力豆 50g
• 巧克力币 12个

巧克力爆浆面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、可可粉、奶粉、砂糖、牛奶、全蛋液、盐放入厨师机。

步骤 2

面缸外面包上冰袋，揉至扩展状态。

步骤 3

面团取出剪成小块，加入软化后的黄油和酵母。

步骤 4

继续揉至完全扩展状态。

步骤 5

倒入耐高温巧克力豆，搅拌均匀即可。

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步骤 6

步骤 6

注意控制面温，出缸温度不超过26℃。

步骤 7

发酵至两倍大，平均分成12份，松驰15分钟。

步骤 8

取一个面团拍扁，包入一个巧克力币。

步骤 9

放入马芬模具，模具里面要放上纸托。

步骤 10

送入烤箱开发酵功能，发至两倍大。

步骤 11

柏翠PE3060烤箱，上下180℃，10分钟预热，面包烘烤约20分钟。

步骤 12

趁热掰开可以爆浆。

巧克力爆浆面包的小贴士

感谢非儿提供配方

菜谱创建时间：2020-09-23 15:18:06