酥皮月饼

作者： 雪矢YY

配方来源：https://www.xiachufang.com/recipe/100565749/ 这个菜谱仅作为自己步骤记录使用。 本配方是50克月饼，皮：馅=3：7的比例，20个的分量。 第一次尝试做酥皮月饼，按原配方1.2倍的量，3比7的比例，做20个月饼，最后剩下27G的皮，这次用金奇香中号蛋黄，太大了，还是小号合适，然后加了吉士粉，我可能不太喜欢吉士粉的味道，下次不放试试看，或者用另一个作者的椰浆配方试试，感觉还会有惊喜，传统花生油转化糖浆做的饼皮真的太腻了，现在闻到花生油的味道都没有什么食欲，实在是做的太多了。 这次新配方奶香酥皮有点曲奇口感，到目前为止，试吃的都说评价还不错

用料

• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 玉米油 8克
• 全蛋液 20克
• 炼奶 10克
• 奶粉 25克
• 吉士粉 4克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 100克

酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

1、搓馅：先把馅搓好，再去做饼皮，馅每份35，皮每份15 2、做饼皮：50g黄油软化+40g糖粉打发，再+8g玉米油搅拌均匀，分次+20g蛋液搅拌均匀，+10g炼奶搅拌均匀，+25g奶粉4g吉士粉20g玉米淀粉100g低粉，搅拌完成即可。 3、包月饼 4、烤月饼：烤箱190预热，190度烤5分钟，拿出来刷蛋液，然后再180度烤15-20分钟，看表面上色情况。

菜谱创建时间：2020-09-23 11:19:05