自制酸豆角，最近吃面都爱加上一点，巨开胃

作者： 遇见一一夏

天气入秋后，嘴巴就开始馋了，整天感觉没啥味，想吃酸辣有味的。 想起怀孕时，一看到酸豆角就特别想吃，无奈孕期吃多了怕对孩子不好，一忍再忍。 现在孩子大了，不用怕了，自己在家里做一大罐，想吃就捞上一把，过瘾😋

用料

• 豆角 750克
• 小辣椒 350克
• 生姜 300g
• 胡萝卜 2根
• 黄瓜 2根
• 大蒜 2颗
• 花椒 一小撮
• 糖 30克
• 白酒 两瓶盖
• 盐 100克
• 想吃啥加啥，如白萝卜，藠头，包菜等 看个人喜欢

自制酸豆角，最近吃面都爱加上一点，巨开胃的做法步骤

步骤 1

豆角去两头洗净控水吹干

步骤 2

胡萝卜切长条控水吹干

步骤 3

黄瓜，生姜，大蒜粒，通通吹干，还有辣椒也吹干，图忘记拍到😅

步骤 4

白酒，我买的二锅头，家里没人喝酒，就买了一小瓶。 花椒，我买的青麻椒，感觉更麻，不喜欢花椒的也可以不放。 白醋实际上没用到，请忽略🤫

步骤 5

烧一壶开水，倒到大玻璃罐里，放凉。 豆角吹干后稍微捆下，塞到罐里。其他的辣椒，大蒜，生姜，黄瓜，胡萝卜也都放进去。花椒也放一小撮，估计有30来粒。

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步骤 6

步骤 6

放糖30g。放盐100g。

步骤 7

都放完后倒两酒瓶盖的白酒。

步骤 8

用保鲜膜把瓶口封好，再把密封盖子盖紧。

步骤 9

放在阴凉通风处。三天后黄瓜就可以先吃了。

步骤 10

我用的这样的大罐子，用开水烫过后在用，不能有油跟生水。

步骤 11

豆角胡萝卜4.5天后也可以吃了。

步骤 12

豆角配小面

步骤 13

豆角配热干面

步骤 14

这是11天后的样子，水还是比较清的。

自制酸豆角，最近吃面都爱加上一点，巨开胃的小贴士

所有食材都控干水，不要有油。 每次取罐里面的菜时，记得用一个干的没油的筷子。 不用加醋，如果只做酸豆角，也可以。 水以基本盖过菜就可以了。

菜谱创建时间：2020-09-22 14:29:09