浸泡一晚的莲子煮到软烂，约2小时。
倒入锅中小火熬住，蒸发水分。一定是最小火，防止莲蓉焦黄或糊锅。
加入糖、无味食用油、奶油or牛奶（可不加）顺时针搅拌，混合熬煮。
随着水分蒸发，莲蓉会越来越稠，要保证丝滑，少量多次，观察并调整加入食用油。
熬住到搅拌莲蓉感受到一点阻力，提起不会很容易掉落就差不多了。
盛出散热备用