家庭版法棍

作者： 娟子美食M

用料

• 金山日式吐司粉 200克
• 酵母 1克
• 盐 2克
• 水 150克

家庭版法棍的做法步骤

步骤 1

150克水中加1克酵母，搅拌至酵母融化

步骤 2

加入200克面包粉，用刮刀搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，发酵半个小时

步骤 3

用手抻拉折叠约一分钟，继续发酵半个小时

步骤 4

案板上撒点干面粉，将面团取出继续抻拉、折叠约一分钟，使面团光滑有韧性

步骤 5

整理好面团，放进一个干净的盆里，放冰箱冷藏发酵16到18个小时；或者室温发酵三个小时左右，具体看状态。

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵好的面团，表面可以看到明显的气泡

步骤 7

将发酵好的面团平均分三份，松弛二十分钟

步骤 8

用手轻轻按一按，不要擀，会破坏面团里面的气泡

步骤 9

卷起来，收口收紧，搓长，这会时候可能会有点回缩，能搓多长就搓多长，依次搓完，再从第一个再搓一遍，搓到想要的长度。

步骤 10

放入铺好油纸烤盘中，室温发酵一个小时，表面撒干粉，用锋利的刀片斜着割几刀

步骤 11

找一个空烤盘放底层，烤箱220度预热五分钟，放面包胚的烤盘放中层，底层的烤盘倒一碗水，会立马激发出蒸汽，烘烤5分钟，取出底层放水的烤盘，200分钟再烤20分钟，时间到立刻取出放晾架上晾凉。

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2020-09-22 11:44:16