准备食材：鸡大腿去骨切丁，腌制半小时（耗油、生抽、胡椒粉、生姜、花椒粒）。洋葱切丝，细一些。鸡蛋提前煮熟。鲜香菇切片有嚼劲（我加入了4-5个小干香菇）
起锅多加些油，倒入洋葱丝中小火炸15分钟，油没过洋葱。直至炸到喷香。
洋葱丝酥软喷香，油倒出分离，这个油以后可以用作炒菜，很香。
锅内留少许底油，放入鸡大腿丁，炒至断生后放入香菇片继续炒到香菇断生。
加入水（持平）、老抽、炸过的洋葱、剥壳的鸡蛋、香叶桂皮八角、糖，小火炖1小时，撒盐。
卤肉荞麦面，鸡蛋切开，蒜末空心菜，摆盘。
卤肉饭
炸洋葱是这道午餐的精华步骤。