有浓郁焦糖味的黑糖月饼，真香

作者： 美善品顾问无所谓

每年都做月饼，今年换成黑糖月饼，多一点变化，味道出奇的好。我个人比较喜欢黑糖的味道。 准备的材料，大约可以做22个50克的小月饼。我做了两种，莲蓉蛋黄，豆沙蛋黄 豆沙和莲蓉可以用小美炒，也可以买现成的 推荐使用广州酒家低糖豆沙，低糖莲蓉，口感都非常好

用料

• #馅料 克
• 莲蓉（或豆沙） 600克
• 咸鸭蛋蛋黄 11个（对半分成22个）
• #黑糖饼皮
• 黑糖转化糖浆（先卓） 140克
• 花生油 50克
• 枧水 3-4克
• 中筋面粉 200克
• 生鸡蛋（做鸡蛋液刷月饼皮） 1个

有浓郁焦糖味的黑糖月饼，真香的做法步骤

步骤 1

准备转化糖浆，枧水，花生油 面粉 咸鸭蛋蛋黄，豆沙，莲蓉

步骤 2

1.黑糖转化糖浆，枧水，花生油放入主锅，1分钟，速度3，充分混合

步骤 3

加入面粉，30秒，速度1-3-6 将面粉与糖浆充分混合，只要没有白色的干面粉，就混合好了，无需过度揉面

步骤 4

将面团取出，用保鲜膜包好，静置1.5-2小时，

步骤 5

取出的生咸鸭蛋黄放入烤箱，设置180°，时间5分钟，将蛋黄烤到刚刚冒油，就可以用了 将蛋黄一分为二，用半个蛋黄+豆沙，每个馅料重30克

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄包裹在豆沙内，搓圆待用

步骤 7

醒好的面皮，分成18克一个，共22个，如图，慢慢包裹起来，滚圆

步骤 8

面皮包裹住馅，一点点在手上一边推，一边转，直到全部包裹住馅料

步骤 9

用模具压制成月饼生胚，入烤箱 烤箱温度180°，先烤五分钟，表皮硬了，将鸡蛋液涂刷在表皮上，只用涂表面

步骤 10

涂好鸡蛋液的月饼，再进烤箱，180°，烤上15分钟，满室飘香呀

步骤 11

切开一个看看， 皮薄馅大，成功咯

步骤 12

放凉后，加个包装，放上2-3天，等月饼回油后，风味更好

步骤 13

今年就送黑糖月饼啦

菜谱创建时间：2020-09-21 22:19:39