青花瓷兵皮月饼

作者： 肉嘟嘟的罗不爽

用料

• 白色冰皮👇 蓝色冰皮👇
• 糯米粉40g 糯米粉22g
• 粘米粉40g 粘米粉22g
• 澄粉 34g 澄粉 18g
• 糖粉30g 糖粉15g
• 玉米油10g 玉米油6g
• 牛奶170g 蝶豆花水100g
• 奶黄陷👉 👇
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 35克
• 玉米淀粉 18克
• 奶粉 15克
• 低粉 35克
• 动物性黄油 20克

青花瓷兵皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮制作用到的面粉

步骤 2

先来制作蝶豆花水：取3克蝶豆花 110克纯净水煮沸

步骤 3

煮至蝶豆花颜色变深

步骤 4

过滤出100克备用

步骤 5

称好做蓝色冰皮的材料，倒入100克蝶豆花水

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

倒入容器，盖上保鲜膜上锅蒸20分钟，(我这个真蒸得太久了，蒸得忘记了😕，有点干巴，这样导致面皮做出来的成品口感有点硬)

步骤 8

白色冰皮也跟蓝色冰皮同样操作

步骤 9

奶黄陷配料称好倒入小奶锅搅拌均匀

步骤 10

过筛一边

步骤 11

中小火不停搅拌防止糊底

步骤 12

奶黄陷这样就好了，放一旁晾凉，包好保鲜膜放冰箱冷藏一小时

步骤 13

奶黄陷做好了，冰皮也蒸好了，待冰皮温度不高时就可以将冰皮按压成光滑的面团，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏一小时，

步骤 14

冷藏好后取出面团，白色面团20克蓝色面团10克按扁包入20克奶黄陷

步骤 15

放入月饼磨具按压出花纹即可

步骤 16

挺美腻的

步骤 17

包装好放入冰箱冷藏保存

步骤 18

试了一下味道也不错

菜谱创建时间：2020-09-21 22:15:17