鸡腿肉去骨切成块，盆中放入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量的白胡椒粉，搅拌均匀把切好的鸡块放在分钟抓拌，腌制二十分钟。
把食材洗净后，香菇切小朵，土豆切块，青椒切块，蒜切蒜末，姜切片，葱切葱末，成袋宽粉拿出，留着备用。
锅中烧油，油热后先把土豆块煎炒一下捞出备用，底油里放入四五粒冰糖搅开融化，成枣红色倒入鸡块快熟翻炒，上色后把蒜末、姜片倒入锅中继续翻炒，充分爆出香味。
锅中倒入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺耗油，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，少量白胡椒粉，翻炒均匀后下入香菇，再倒入没过所有食材的水，大火撇去浮沫，下入土豆，在小火慢炖四十分钟。
半个小时左右下入宽粉和鸡丸，多留些汤汁，四十分钟后下入青椒，炖个五分钟左右，把鸡精，葱末一起下锅，翻炒几下就可以出锅了。