将花菜掰成小朵，大的菜帮不要，或者单独分出来切成小块。洗干净后用厨房用纸擦干表面水分（必要！否则影响干锅效果）
将配菜准备好，如果喜欢加其他香料如花椒一类的也可以放到配料中
1、锅烧至略冒烟，加入食用油，加入五花肉，煎炸出香味，如果有比较肥的，可以多煎一会出油。 2、转中火，加入姜、蒜、辣椒等，煎炸出香味。 3、加入花菜。转中小火，慢慢在锅里翻炒。这一步是关键，一直保持中小火，干煸花菜，直到花菜颜色逐渐改变。如果需要加葱花的，可以在过程中加入。 4、花菜变色（熟了）之后，撒上少量盐，转大火，颠锅或者快炒几下，均匀后关火，出锅。