泥鳅我是不会杀的，是拜托超市师傅帮忙杀的。
备料。
泥鳅大概有20+，是我自己选的，超市的泥鳅个头特别大，我选的个头小的。
泥鳅清洗两三遍，因为表皮有粘液，所以需要多洗几遍。姜片，小葱，料酒，生抽，腌制10分钟。
配料切一切。
锅里放适量菜油，放沥干水分的泥鳅进去油炸。
炸到表皮有点焦黄就可以了。
锅里剩下的油开始炒调料，放姜蒜和豆瓣酱。
再放花椒，继续翻炒出香味。
倒入适量的水，放仔姜丝，再放泥鳅。
大火煮，放盐和鸡精，再放一点白糖提味。
水分收得稍微干一点了，放二荆条。
装盘，放一点红色小尖椒。
近照。
再看看。
泥鳅个头还行。
做鱼，还是一顿能吃完最好。