鸡胸肉洗净切掉油脂，剁成泥状。放进搅拌盆备用。
芹菜，胡萝卜，香菇切细丁备用。
将芹菜，胡萝卜，香菇倒入盆中搅拌均匀，再打入一只鸡蛋，放入料酒，继续搅拌。
加入食盐，鸡精，白胡椒粉，继续搅拌。喜欢吃硬一点的可以不用加清水，这里我加入了4汤勺清水，继续搅拌。
锅中倒入适量清水，加热至八成（汆边就好了）。
用勺子将鸡肉泥做成丸子状放入锅中。
等丸子呈半漂浮状态时捞出，放入备好的凉开水中。
浸泡一会，捞出。营养又美味，颜值又高的Q弹鸡肉丸就做好啦。可以烧汤时放几颗，也可以清蒸，也可以红烧。想怎么吃就怎么吃！
食盐可根据自己口味调整，清水可放可不放，做丸子时用手挤出丸子，再用勺子挑出来放进锅里，速度会很快哦。