看完小森林想吃土豆面包，做法来啦！

作者： 做面包的Even

我在很早之前曾分享过《小森林》，这部电影当时先看的韩版《小森林》，看完立刻又刷日版的两部，日版四个小时的电影分为春夏秋冬四个主题每一帧画面都美不胜收。 一直很喜欢这类美食电影，之前还分享过《美食祈祷与爱》也是我比较喜欢的一部电影 日本特别能拍出这种感觉的电影，把人性冷暖和食物毫无违和的融在一起。 以食物为引导，无需多言不自觉的都想把自己代入进去，这次我做了一个小森林里类似的土豆面包，你们一定会喜欢的吧！

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 200克
• 低筋粉 130克
• 盐 7克
• 酵母 5克
• 橄榄油 20克
• 冰水 210克
• 土豆馅
• 蒸熟土豆 100g
• 马苏里拉芝士 50克
• 盐
• 黑胡椒
• 新鲜法香

看完小森林想吃土豆面包，做法来啦！的做法步骤

步骤 1

土豆削皮切块蒸熟，或者土豆煮熟剥皮切块，放入马苏里拉芝士、盐、黑胡椒调味

步骤 2

新鲜法香摘掉叶子，把叶子剁碎放入土豆里

步骤 3

用勺子轻轻碾碎土豆，混合均匀，留适当的一些土豆颗粒，这样吃起来有颗粒感，做好后备用

步骤 4

把面团部分的所有食材放在厨师机内

步骤 5

根据天气调节是否使用一定量的冰水，防止搅拌面团的过程中面团过热

步骤 6

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步骤 7

搅拌至八成左右的筋度，放入一个容器内密封松弛40分钟，下图这个状态大概就是八成到九成筋度的状态，没有拍筋度的照片，不过这个面加了低筋粉，对筋度要求不高

步骤 8

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步骤 9

手指面团中间搓洞，陷下去没有弹起来的面团就是松弛好了

步骤 10

然后把面团分成100g每个的大小，搓圆，盖上保鲜膜继续第二次松弛20分钟

步骤 11

第二次松弛好之后，表面撒一点面粉，把面团拍扁

步骤 12

撒过粉的一面向外，把土豆馅用勺子包进去

步骤 13

轻轻收口，捏紧不要让馅漏出来，不然烤的时候会爆开

步骤 14

做好之后醒发，像是白馒头哈哈

步骤 15

醒发约40-60分钟，然后表面用剪刀剪十字口，让馅尽量露出来，看起来会有食欲

步骤 16

炉子升温到200°c，面包的表面喷水，烤约20分钟

步骤 17

烤的时候开口会爆开，因为里面放了马苏里拉芝士，它也会慢慢的流出来，显示岩浆一样，很棒的效果

步骤 18

烤出来，用新鲜法香装饰

步骤 19

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步骤 20

切开看下

步骤 21

又到了社长最爱的手掰面包环节了！ 脆脆的外皮，热乎乎的土豆馅儿 一口下去才是完美的秋天啊 配上罗宋汤真的绝配

步骤 22

是不是很有食欲😃

菜谱创建时间：2020-09-21 11:06:59