把新鲜的虾，去虾线，去虾头，去虾壳，用姜片，料酒，胡椒粉淹十分钟。我去了一半的虾壳做虾仁，留了一半有虾壳的
然后锅里烧水，水开后分别把虾仁和带壳的虾焯熟，时间要短，久了就老了。
这个是没有去壳的
这次的番茄汁只用水，不用油。锅里到一小碗水，加一勺糖，然后等糖水煮开了，再倒入番茄沙司，然后不停的搅拌，直到粘稠即可。如果水加的太多可以加一点水淀粉增加粘稠度。熬好的酱汁直接到在摆好盘的虾仁上就可以了。
如果酱汁做的少，或者虾仁有些凉了，可以把虾仁倒入锅中翻炒两秒钟，裹均匀了再出锅。
水熬的酱汁一点都不腻，可以多做点，也可以沾着吃。
1.水熬的酱汁比用油的要更健康更好吃。 2.酱汁熬好后可以把虾放进去裹均匀再出锅，也可以直接浇上去，也可以放在小碟子里沾着吃。 3.熬酱汁的时候可以根据自己的酸甜喜好增减糖的用量。但是一定要先把糖水煮开再放番茄沙司，一定要熬的很均匀的最好稠一些的时候再出锅。太稀的话味道不好。