将干蘑菇放入1升水中，浸泡1小时。把蘑菇捞出沥干，泡蘑菇的水过滤干净备用，小火加热放在一边。
锅内倒入3汤匙油，放入半茶匙盐和咖喔粉，偏炒切碎的洋葱。放入蘑菇和意式绘饭专用米，混合均匀，享任2分钟
加入白葡萄酒，待白葡萄酒烧干，加入2大勺热的蘑菇水，同时不断搅拌食材。不断重复这个步骤，直到米变得筋道（大约20分钟）。关火，放入马斯卡彭奶酪，混合均匀。