炖乌江鱼

作者： Yuki-Choo

用料

• 鱼 1条（3斤多的大鱼）
• 豆腐 1盒（柴锅豆腐）
• 带皮五花肉 1小块
• 姜 若干
• 蒜 若干
• 葱 若干
• 盐 若干
• 料酒 若干
• 老抽 若干
• 生抽 若干
• 郫县豆瓣酱 若干
• 花椒大料 若干

炖乌江鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切块，加葱、姜、料酒、生抽腌30分钟

步骤 2

葱姜蒜、花椒、大料备好。带皮五花肉切片儿。

步骤 3

豆腐切块，备好。

步骤 4

热油下带皮五花肉，翻炒，炒出水分和油脂。

步骤 5

大约1分钟后，加如图适量郫县豆瓣酱。

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步骤 6

步骤 6

放入备好的葱姜蒜、花椒大料。

步骤 7

充分翻炒。

步骤 8

加入适量老抽、生抽。

步骤 9

继续充分翻炒。

步骤 10

炒至这个状态，加凉水约2碗（面条大碗）

步骤 11

不用等水开，放入鱼块。

步骤 12

继续放入豆腐块。

步骤 13

水开后20分钟，加盐，把鱼块翻面儿，继续炖20分钟，出锅。

菜谱创建时间：2020-09-21 00:05:42